Completamente interrata, in ambiente a temperatura costante, accoglie le varie fasi di vinificazione – dalla diraspatura soffice alla fermentazione controllata sia a caldo che a freddo, fino all’imbottigliamento – avvalendosi dei più moderni sistemi tecnologici e nel pieno rispetto della materia prima.
Oggi l’azienda produce circa 30 mila bottiglie, tre bianchi e tre rossi, con l’obiettivo, data l’introduzione di nuovi impianti vitati, di assestarsi nei prossimi anni a quota 40 mila.
